本报记者 黎竹 刘旺 北京报道
近日，多地气温骤降，热红酒迎来热销期北京游道易客服电话苹果版。《中国经营报》记者观察到，北京、上海、成都等多地的市集、商超、餐厅基于自身特色，推出了即饮型和复合型的热红酒。
除热红酒外，与去年相似，暖冬奶茶和零食搭配的产品再次获得年轻人的青睐北京游道易客服电话苹果版。初冬，“入冬四件套”（以下简称“冬四套”）冲上了热搜，截至发稿微博阅读量达1.1亿，抖音上该话题已经产生近10亿次播放。经记者了解，姜汁桂圆红枣茶、肉桂咖啡等暖冬饮品的推出，在短期内促进了即饮品牌商家的销量增加。
业内专家认为，到了秋冬，“通过热饮来抵御寒气”的需求也在不断增加，由此饮品行业也涌现出很多商业机遇北京游道易客服电话苹果版。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前新生代消费者以情绪、颜值、个性化驱动的消费观，促使产业调整相应的经营策略和营销策略。企业在基于自身品牌调性上，往品类跨界的方向调整，利用“礼盒”来迈出扩品类的步子，同时也提高了服务品质和用户黏性。
“驱寒”的热饮
继去年初冬，上海一家超市在店门口摆摊售卖现煮热红酒引发博主打卡后，今年多个一线城市的街头也出现了售卖热红酒热潮，并延伸到餐厅和小酒馆北京游道易客服电话苹果版。盒马数据显示，近来盒马新式热红酒环比增长超过50%。
“喝一杯热红酒不仅是一种独属于冬夜的浪漫，而且能帮助身体驱寒北京游道易客服电话苹果版。以前一到圣诞季，我和朋友们都会在家里自制或者随便在街头买一杯来喝。”曾在欧洲旅居多年的潘然告诉记者。
大咖商行的主理人Eric指出，饮热红酒的传统由来已久，很多国家和地区都有冬季饮热红酒的传统，国内也是这两年才兴起喝热红酒的北京游道易客服电话苹果版。
业内人士刘熙认为，随着近两年气候转冷，寒潮来袭的次数增多，热饮市场也开始与冷饮市场分庭抗礼北京游道易客服电话苹果版。她说道：“‘晚来天欲雪，能饮一杯无？’饮的那杯必然是热酒，因此将酒饮加热的喝法在这种趋势下自然受到人们欢迎。”
世界杯赛事亦为热红酒添了一把火北京游道易客服电话苹果版。据叮咚买菜方面介绍，在世界杯赛事前一周，叮咚买菜上海的一款热红酒包销量周环比已增长80%以上，北京红酒的销量增长也达到42%，不少女性球迷会选择配上苹果、橙子等水果，煮上一壶热红酒。
但近年来火的不只是热红酒，还有“入冬N件套”北京游道易客服电话苹果版。茶饮品牌也纷纷加入，瑞幸、甜啦啦、百分茶都推出品牌版的“冬四套”。
在洛阳的一家蜜雪冰城店内，其“冬四套”包括奶茶、奶茶桶、瓜子、薯条，价格在14.9元左右，被称为“全网最具性价比的入冬四件套”北京游道易客服电话苹果版。有消费者表示，快乐番薯推出的“冬四套”包括2杯板栗奶茶和2份烤番薯，近50元一套，需要多看几个门店才能买到。
新场景+新玩法
自“秋天的第一杯奶茶”（以下简称“秋一杯”）点燃秋季渐冷的饮品市场后，节气营销成为即饮市场上的一张王牌北京游道易客服电话苹果版。在年轻人越来越追求仪式感的当下，如何借助冬季的诸多节日促进消费成为了品牌常做常新的选题。
营销专家于润洁认为，场景是产品与消费之间供需两侧的连接器北京游道易客服电话苹果版。炒板栗、烤红薯一直是冬季消费场景下的标配产品，“冬四套”也是产品与场景主动连接。从火爆程度可以看出，场景营销已被众多企业和品牌认识到其重要性，这将推动场景营销的进一步发展。
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互联网零售平台也嗅到了这一机遇，通过自制或助力的方式来赋能实体热饮市场北京游道易客服电话苹果版。据美团相关方面介绍，其联合多个大品牌打造“入冬N件套”，并帮助其在平台和具体栏目进行推荐。
刘熙认为，热红酒实际上是与刚兴起时的奶茶、咖啡一样的社交货币，传递的是特定氛围下充满浪漫的仪式感和节日气息背后的情绪北京游道易客服电话苹果版。因此，在发现热红酒摆摊售卖现象兴起后，小红书官方推出“冬天的第一杯热红酒”活动，实则是发挥社交平台的功能来促进情绪型消费。
记者留意到，瑞幸在小红书官网借由“冬四套”推出了新品太妃臻香厚乳拿铁，并和美团联合推出了相应套餐北京游道易客服电话苹果版。
茶百道方面向记者透露，其“冬四套”主要是指秋冬可做热饮的奶茶系列，在天气降温之后热饮则更为畅销北京游道易客服电话苹果版。而“姜姜好的暖”则是今年秋冬推出的新热饮系列，包含姜汁桂圆红枣茶和姜汁枸杞黑糖奶茶两款产品，为了提高同类品牌热饮产品的差异化竞争力，该系列更加聚焦女性用户，采用了红枣、枸杞、桂圆、姜汁等有养生标签的原料。
刘熙指出，“冬四套”就像“秋一杯”一样，是人们对入冬的一种仪式感北京游道易客服电话苹果版。“秋一杯”大火，让换季成为了一个消费奶茶的理由，并在全网年轻人中形成了某种共识。
她进一步分析，冬季饮品市场上素来有“立秋是茶饮界的‘双11’，入冬则是茶饮界的‘双12’”一说，这就抓住了热饮市场秋冬营销的节点；“打包销售”的底层逻辑还兼顾了实用性，商家用零食、奶茶的实用性弥补鲜花的不实用；此外，即使单件商品和多件商品价格相同时，大部分消费者也会选择后者，因为减少了消费选择的成本北京游道易客服电话苹果版。
蓝狙策划董事长刘大贺则认为，“冬四套”的火爆基于常见的产品和适合传播的外观设计北京游道易客服电话苹果版。产品往往是大众常见的消费品，这个逻辑和“秋一杯”“黄桃罐头”类似，易购买、且成本低，本身就容易得到传播。
“另外，礼盒套装的颜值高，给了产品包装很大的发挥空间，易形成‘晒图’二次传播北京游道易客服电话苹果版。外包装设计酷、时尚、成图率高，促使消费者去发朋友圈、小红书、微博和抖音等社交平台，引起讨论，形成热门话题。”刘大贺补充道。
记者得知，茶百道新系列上市之初还打造了首款“声音杯”（用户通过小票上的二维码等触点进入特别定制的有声H5互动），希望赋予消费者和茶饮行业更多的新鲜体验北京游道易客服电话苹果版。“不只是冬季限定，任何一个时间点任何一款产品的推出，我们都是基于消费者需求洞察的结果。从茶叶、鲜果等原材料的选择，也都是基于消费者需求和季节农产品的调研所推出的。而H5以用户生活场景切入，以声音形式嫁接产品植入，构建用户消费场景，链接Z世代。”其相关负责人表示。
提高附加值
在网友的传播下，新的玩法不断涌现，“冬四套”已成为一场全网活动，不少个人视频的点赞量多达几十万北京游道易客服电话苹果版。在此玩法的背后，不仅是品牌文化的输出，更折射出其为商家带来的跨界商机。
据记者了解，星巴克自1997年开始，每年圣诞节都会推出各种专属圣诞杯，至今已有25年北京游道易客服电话苹果版。近年来饮品企业也相继推出不少文创周边，如52TOYS和奈雪的茶联名推出的暖冬热饮“熊猫臻香可可宝藏茶”，目前店内相关周边已一抢而空。
刘大贺认为，在中国内需市场逐渐复苏并提出增加食品供给的情况下，回归食品饮料消费核心，在做好健康热饮的基础上可以尝试跨品类经营北京游道易客服电话苹果版。
于润洁指出，“成熟消费品类+新消费场景”的连接方式，将越来越成为跨品类经营或跨场景连接的主动选择北京游道易客服电话苹果版。而当成熟品类陷入激烈竞争后，在跨场景中发现新需求、唤醒新需求，是跨品类经营的一个新机遇。
茶饮品牌通过饮品和周边产品、零售产品的组合形式，给顾客独有的入冬仪式感北京游道易客服电话苹果版。记者发现，去年大部分品牌都是推出暖奶茶、烤红薯、炒栗子、糖雪球的组合；但今年，在数量和品类上都有一些新改变，从“冬四套”到“十二件套”不等，囊括了小吃、零食、自热锅、帽子、围巾等。
刘大贺表示，跨品类经营核心在于品类联系北京游道易客服电话苹果版。他提醒道，“奶茶与零食结合，有吃有喝，刚好组成一个休闲场景。不同品类在同一场景下推出，一定要有适合的联系，否则就不搭。”
于润洁也表示，场景营销通常不能单单从产品本身切入，因为基于产品本身的传统消费习惯并不容易改变北京游道易客服电话苹果版。需要从场景的情绪中发现连接点。“秋一杯”连接的是“秀恩爱”情绪；花西子的“送花不如送花西子”，是用其中的同心锁产品来连接“爱情”；“热红酒”也不是基于“热过的红酒更好喝”的产品思维，而是要发现“热红酒”与某种场景中的情绪连接，并通过品牌宣传、消费道具等的辅助，塑造成圣诞季消费的标配产品。
